Различни методи за дългосрочно съхранение на картофи
Не е достатъчно да се събере голяма картофена реколта. Необходимо е да се гарантира, че картофените изделия запазват хранителните си вещества възможно най-дълго. Избраните картофи за семена се съхраняват при малко по-различни условия. Само чрез спазване на температурния режим и вентилация може да се избегне увреждане на клубените.
Подготовка на грудки за съхранение
Преди полагане в избата, картофите трябва да бъдат подготвени.
Можете да съхранявате картофи до новата реколта по различни начини, в зависимост от климатичните зони и възможностите на собственика:
- в избите;
- в ями в градината;
- на балконите.
Съхранение на картофи в изби
Най-често срещаното е съхраняването на картофи в изба. В този случай мазето трябва да има вентилационни отвори, да е подготвено за прибиране на реколтата, тоест изсушено и дезинфекцирано. Складовете предвиждат устройството на специални кошчета или кутии с вентилационни отвори. Реколтата се полага в кутии за съхранение на картофи или на едро, няма значение. Основното е, че в мазето бързо се установява равновесна температура от 2-4 градуса, най-удобна за запазване на хранителните вещества. Влажността на въздуха трябва да бъде между 85-90%.
Напоследък се практикува метод, когато подготвената реколта се опакова в мрежести торби от 20-25 кг и се съхранява в тях. Това позволява на продукта да диша и когато избира за употреба, не нарушава установения микроклимат, не обръща съседните корени. При този метод за съхранение на отпадъци няма такова нещо. В същото време слоят картофи не трябва да бъде повече от 1,5 метра.
Въпросът как да съхранявате картофите ще стане важен. За дългосрочно съхранение се използват само късни и средни сортове. Ранните картофи се консумират предимно, тъй като периодът им на покой се изпомпва през февруари и те неконтролируемо ще започнат да поникват. В избата трябва да има няколко отделения. Посевният материал се съхранява отделно. Също така е препоръчително да не се смесват сортовете. Следователно оптимално е съхранението на решетка за летен жител, който се стреми да получи и запази няколко сорта.
Нарушаването на топлинния режим може да доведе до такива проблеми:
- отпуснатост на картофите;
- появата на сладък вкус;
- появата на тъмни петна по повърхността и в дълбините на кореноплодната култура;
- ранно покълване на клубените.
Картофите могат да станат отпуснати, ако се поддържат топли. В същото време влагата се изпарява от картофите и биологичните процеси в грудката се ускоряват. Ако картофите се съхраняват дори при разсеяна светлина, те стават зелени и стават отровни. Тъмни петна могат да се появят, когато картофите се съхраняват под нормална температура, дори половин градус за дълго време. Но в същото време тъмните петна не се появяват веднага, а след няколко дни на топло.Грудката става неприятна след съхранение близо до точката на замръзване на водата, по-близо до нула градуса. Такива картофи не са подходящи за храна, но ще поникнат и това няма да навреди на реколтата. По този начин се запазва ранното семе.
За да спре пробуждането на картофите през март, за него се създават условия за съхранение за кратко с температурен спад от 1 градус. Няколко дни охлаждане няма да повлияят на вкуса на клубените, тъй като нишестето няма време да се превърне в захар. Покълването се забавя с две седмици и това е значително през пролетта. В бъдеще вентилационните отвори помагат да се поддържа желаната температура в мазето до следващата реколта, а срокът на годност на картофите значително се удължава.
За запазване на клубените са необходими стабилна влажност и температура.
Други начини за съхранение на картофи
Съхранението в ями е възможно в райони с мек климат. В същото време се подрежда дълбока дупка, виза за вентилация, облицована със слама и вертикално монтирани снопи. Картофите са покрити със слой от 1 метър, отгоре се поставя чул, отгоре слой сух пясък и се изравнява със суха земя. Преди настъпването на стабилни студове, ямата отгоре е допълнително изолирана. Заслонът се демонтира само през пролетта.
Съхранение на открито на купчини се използва в западните региони. Този метод на съхранение се основава на дългосрочно наблюдение на състоянието на земята под снежна покривка. Грудките, положени в изкопа, имат подлежащ слой за поемане на влага и горен изолационен слой. Най-добрият материал за изолация е сламакоето оптимизира и затопля както влажността. Освен това яката се вентилира със специално положени тръби. При студове защитният слой се регулира в зависимост от температурата в картофената маса. Снегът е добра изолация. Съхранението над земята изисква постоянен контрол на температурата. Срокът на годност на картофите на купчина зависи от установяването на топло време през пролетта.
Произвеждат се и се продават термостатични кутии за съхранение на картофи на балкона при зимни условия. Принципът на такова съхранение се основава на производството на верига с многослойна топлоизолация. Освен това трябва да се осигури отопление. Източникът на топлина могат да бъдат обикновени лампи с нажежаема жичка, но светлината от тях не трябва да пада върху картофите. Съхранението в чекмеджето, инсталирано в кухнята, също предполага топлоизолация на пространството, но ще изисква подаване на студен въздух за вентилация. Такива системи, създадени от майстори, също работят в автоматичен режим. В старите къщи на Хрушчов в кухнята е построено специално чекмедже с отвор за вентилация с външен въздух. Най-често в такъв контейнер се поставят до 200 кг картофи и система за принудителна вентилация.
Използването на всеки метод трябва да осигури условия за съхранение на картофи с постоянна хранителна стойност на продукта.