Снимки, отглеждане и методи за събиране на лимонена мента
Мелиса, сред другите сортове мента, се откроява с цитрусови нотки в аромата и принадлежи към семейството на лабиата. В Европа, където растението отдавна се култивира като пикантна вкусова култура, маточината се нарича лимонена мента. Това име се е утвърдило и в Русия.
Растението лимонена мента, както е на снимката, достига височина 30–100 см и се състои от мощни изправени влакнести стъбла, върху които са сърцевидни или овални листа с забележими заоблени зъби по краищата.
Именно в листата и горните части на леторастите се съдържат по-голямата част от ароматните и полезни вещества, а бледорозовите или почти бели цветя от маточина привличат много пчели всяко лято.
Като прекрасно растение от подправки и мед, лимоновият джоджен е високо ценен от градинарите и градинарите. Трева лимонов балсам използва се в много рецепти на традиционната медицина и готвачите с удоволствие добавят ароматна зеленина към маринати, зеленчукови и рибни ястия. Мелиса подобрява вкуса и аромата на печени птици, сладки сладкиши и сирена. Ароматните зелени са незаменими в освежаващи и лечебни смеси за чай, коктейли.
Как да приготвим мента за чай за зимата?
Изрязването на пресни билки се извършва при ясно хладно време, когато по растенията няма роса или следи от дъжд. Най-доброто време за прибиране на реколтата е сутрин и вечер, когато парещите лъчи на слънцето няма да доведат до избледняване на листата и върховете на стъблата и загубата на такъв ценен аромат. Най-голямата концентрация на етерични масла, витамини и други важни за организма вещества в маточината се натрупва по време на цъфтежа, поради което по това време зеленината се изрязва, за да се подготви мента за зимен чай.
Веднага след като горните сочни части на издънките се съберат, растителните материали се измиват, а лимоновите ментови зеленчуци, както е на снимката, се изсушават старателно с хартиени или ленени салфетки. Можете да намерите препоръки, където растителните материали се препоръчват да не се измиват, а да се бланшират преди сушене:
- От една страна, това ще помогне за запазването на първоначално зеления цвят на листата, което ще има положителен ефект върху външния вид на ястия и напитки с маточина.
- От друга страна, ако забавите, листата от лимонова мента бързо стават меки, губят своята еластичност и когато бъдат изсушени или замразени, напълно губят формата си.
Рационално е да се бланшира лимонена мента, ако се реши да се направи сироп, ароматна захар от нея за зимата или да се замрази под формата на порционирани кубчета, тъй като дори при краткотрайно нагряване отделянето на сок се увеличава.
Сушене на лимонена мента у дома
Подготвяйки мента за чай за зимата, от издънките се образуват малки гроздове, които се окачват далеч от отоплителните уреди и директните лъчи. При постоянен приток на въздух и суха атмосфера тревата изсъхва в рамките на няколко дни.
По време на сушенето е по-добре да предпазите растенията от нападение от насекоми и прах, като покриете сноповете с марля. Ако тревата се суши с помощта на съвременни електрически сушилни, се използват най-щадящите режими и, както е на снимката, лимоновият джоджен се поставя върху палети с дори тънък слой и от време на време се обръща.
Изсушените листа и върховете на стъблата се натрошават и се поставят в плътно прилепнали стъклени буркани, където маточината трябва да се съхранява през цялата зима.
Може ли ментата да се замрази за зимата?
Мелисата, подобно на други сортове мента, може да се приготви за зимата чрез замразяване на цели издънки и отделни листа.
За това измитите и изсушени снопове се опаковат във фолио, прозрачно фолио или плътно затварящи се торбички и се поставят на малки порции за съхранение във фризер. Можете да замразите мента за зимата под формата на много удобни кубчета лед, които в продължение на няколко месеца ще бъдат полезни за ароматизиране на чай, сосове и получаване на лечебни бульони.
При замразяване маточината напълно запазва вкуса и миризмата си, но листата напълно губят формата си. Следователно, за производството на такива кубчета, можете да вземете както зеленчуци, така и сочни стъбла, като предварително сте ги нарязали в блендер.
Събиране на лимонена мента за сладък зъб
Въз основа на лимонена мента, както е на снимката, можете да направите много ароматна захар, която със сигурност ще зарадва не само любител на сладкия чай, но и домакини, които глезят близките си с ароматни сладкиши и домашни сладкиши. За такава необичайна подправка вземете пресен лимонов балсам и го смелете, докато смесвате със захар. За 200 грама растителни материали вземете 200 грама обикновена захар. По желание в състава се въвеждат лимонова кора, билка мащерка или други сортове мента.
Как иначе можете да приготвите мента за чай за зимата? Сиропът от маточина ще бъде не по-малка радост за тези със сладък зъб.
За 100 грама чисти сухи или бланширани зеленчуци ще са необходими 100 грама вода и 200 грама захар, половината от които се изсипва в счукан лимонов джоджен и се оставя за 8-12 часа, за да може тревата да даде сок. Когато захарта практически се разтвори, изсипете лимонената мента върху захарния сироп и оставете сместа да заври. Контейнерът със сироп, отстранен от огъня, се охлажда, готовият продукт се филтрира и се изсипва в стерилизирани буркани или бутилки с добре смлени капаци.
Можете да съхранявате ментов сироп в хладилника и да го използвате за добавяне към чай, сладкиши, зърнени храни и плодови салати.
Днес има много начини за събиране на лимонена мента за зимата за чай и други ястия. Например ароматните масла и сосове се правят на основата на ароматни билки. Но можете да се възползвате от непретенциозността на растението и да се опитате да отглеждате лимонов ментов храст в саксия у дома.
Как да отглеждаме мента у дома?
Най-лесният начин е да отделите част от възрастен храст от лимонов джоджен в собствената си градина през есента, както е на снимката, и да го прехвърлите, заедно с бучка пръст, в просторна саксия, където дренажният слой е предварително оборудван . За да запълните саксията, можете да вземете както рохкава градинска почва, така и готова почва за разсад или зелени култури.
Мелиса не обича кисели почви, поради което, ако е необходимо, в почвата се добавя доломитово брашно.
Ако е невъзможно да се получи вече вкоренено растение, не се отчайвайте. Мелиса дава корени след няколко дни, ако долните листа се отстранят от резници с дължина 15 - 20 см и стъблата се потопят във вода с няколко капки стимулатор на растежа. След около седмица в земята се засаждат млади растения със собствена коренова система. От този момент у дома ментата може да расте в саксия повече от една година, зарадвайки членовете на семейството със свежи зеленчуци. Впоследствие растението изисква умерено глазура, пръскане със сух въздух и повишената му температура.
Най-трудоемкият и трудоемък начин е отглеждането на мента у дома от семена.
Най-доброто време за сеитба е пролетта, но тъй като е желателно да се получат пресни зелени през зимата, ще трябва да засадите семена в земята в края на лятото или през есента, когато продължителността на дневната светлина намалява всеки ден. В този случай най-светлото място на перваза на прозореца е избрано за маточина, а още по-добре е да оборудвате къщи за мента в саксия допълнително осветление.
В контейнер с почвена смес се правят плитки канали на разстояние 5-7 см, почвата се навлажнява и се засяват сухи семена. При необходимост почвата се навлажнява и разсадът трябва да изчака около седмица. Ако кълновете са поникнали твърде плътно, те се разреждат или се гмуркат. За да може лимоновата мента да образува здрав здрав храст, най-светлото място на прозореца или балкона е избрано за маточина.
Поливането се извършва до 3 пъти седмично. За да се предотврати цъфтежа и отслабването на растението, когато издънките на мента в саксия достигнат височина 15–20 cm, върховете на стъблата се съкращават. Такава мярка ще доведе до появата на странични клони и увеличаване на количеството зеленина.
Когато се отреже, за да изсъхне или замрази стъблата, домашно отглежданият лимонов мента дава до три пълни реколти през зимата.
Но по-често такова домашно растение снабдява семейството с ароматна зеленина всеки ден за чай, лечебни лекарства срещу настинка и други популярни лекарства от лимонена мента.